Куркума насиченого яскраво-жовтого з відтінком помаранчевого  кольору. Навіть крихітне її додавання до гарячої води має давати суттєве забарвлення. У куркуми слабкий пряний, досить приємний, ледь вловимий аромат, близький до імбирного. Смак слабопекучий при помірному дозуванні. До їжі куркуму додають у дуже малих кількостях.