Мигдаль - цінний харчовий продукт. Ядра кісточок мигдалю вживають в їжу в свіжому, смаженому або підсоленому вигляді, також їх використовують при виготовленні кондитерських виробів, марципанів, деяких сортів шоколаду та дорогих цукерок або додають в лікери, надаючи їм тонкий смак і аромат, використовують для виробництва масла.