Насіння гірчиці використовують у якості сировини для отримання гірчичної олії - цінного інгредієнта, що використовується в харчовій, парфумерній, миловарній, хімічній та фармацевтичній промисловості. Гірчичну олію додають до хлібних та кондитерських виробів, страв з овочів, супів, сумішей спецій, м'ясних та рибних страв, а також до різноманітної консервації. Порошок, отриманий з розмеленого насіння гірчиці, застосовують як приправу і ароматизатор до м'ясних і рибних страв, а також при засолюванні та консервуванні овочів.