Пряність отримують з коренів рослини. У кулінарії імбир в основному додають в солодкі страви, варення, супи, соуси, м'ясо, рис. У суміші з сіллю вживається для примастки сирів, виробів з м'яса, риби, вареної курки, смаженого м'яса і овочів. Дуже приємний смак імбир надає смаженій свинині, печеній качці та грибам.