Перець темно-червоного кольору з пекучим, пряним смаком. У страви чилі можна додавати тільки сухий і мелений, але частіше роблять суміш з приправ і прянощів - з порошку чилі, орегано, кмину, часнику та солі. Залежно від сорту, смак чилі може бути досить ніжним, але також і дуже пекучим, солоність його теж різна. Гострота чилі залежить від кількості капсаїцину - масла, що міститься в насінні та м'якоті чилі.