Просо - одна з найважливіших круп'яних культур. Отримана з нього крупа, пшоно, відрізняється високою поживністю, гарними смаковими якостями і є одним з поширених продуктів харчування. У зерні міститься: білка - 10-15%, вуглеводів 59%, жиру - 3,8%. Поряд з крупою з проса виготовляють борошно. Зерно використовують для виробництва кормів для тварин. Відходи переробки також використовують для кормів.