Горох - найбагатше джерело білка серед овочевих культур. Білки гороху подібні до білків м'яса, містять ряд незамінних амінокислот. Зерно гороху містить харчові волокна і вуглеводи, насичені жирні кислоти, а вітамінний і мінеральний склад дуже різноманітний, причому мінерали в ньому містяться дуже рідкісні. Горох має високу поживну цінність та здатний забезпечити організм енергією навіть при важкій фізичній і розумовій роботі.